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吃的菜油是怎么来的
之前生产队除栽种早稻.晚稻之外，“春花”也年年种，角角落落有无撂荒的地方，一村人365日每一天“修地”，油菜.大小麦，一茬不落下啦。春季时，野外里大片大片油菜花开得绚丽，金不断铺向天涯了。
以前经验过“油多菜不坏”的年月拉。故乡隔邻村的传福婆婆也晓得这一理由，但一年到头油不足不够吃，只能想绝办法，煎“阴阳鱼”啦。
那年她家修房子，请了木作.泥水做四五个人，东漏西漏，拖不下来，只能修呀。本村熟人，动工早，干活认真，但技术老师，两顿点心.中晚餐是省不掉的啦。8点多钟吃点心，一碗清汤寡油的青菜面条落肚，到11点多，早已大肠告小肠呢。传福婆婆掐准饭点，招-呼大家吃中饭，太早怕误工呀。桌上有肉有鱼有菜拉。作头老师走千家，有底线，守规矩，不动肉，光吃菜和鱼呢。这个样子晚餐餐桌上依旧有荤有素，两边都能保存风光了。
鱼先油煎，再红烧，每条一两多风景的小鲫鱼，上边焦黄，料酒增香，葱花吊色，香气扑鼻拉。吃掉朝上的半边，用筷子翻过来，底下半边竟出现鱼的本性，白嘟嘟没煎过油呢。是遗漏的呀？再翻，一条.两条.三条……条条这样，四五个人面面相觑，最终明确了个种原因——为省油，煎鱼只煎半边呢。你们也不说破，不过再没动筷，将翻过来白雪雪的鱼全部留给了传福婆婆呀。
配图来源互联网，下同
那年月缺粮，也缺油拉。城镇居民每人一月能领到4二油，每季度发放一次呢。假如中心有人故去，须要交回余下月份的油啦。农夫则靠交售油菜籽退却（兑）回的食油（）保持一样平常，数目很少了。之前生产队除栽种早稻.晚稻之外，“春花”也年年种，角角落落有无撂荒的地方，一村人365日每一天“修地”，油菜.大小麦，一茬不落下啦。春季到了，野外里大片大片的油菜花开得绚丽，金不断铺向天涯啦。河埠头淘米.洗菜，要先扒开漂泊的花瓣呢。一担水挑回家，上边飘满星星点点的金黄，就连面前擦过的蜜蜂，两条大腿也沾满了毛绒绒的花粉呢。有几年，老天下雨，割下来的油菜来不及打籽，村屋南面的石板道上就堆起七八十来座菜秆“小山”拉。
小孩子钻进这一些“小山”捉迷藏，先是单向的洞，一钻二钻双方买通，最终三四个洞口互通，东洞进，南洞出，西边躲，北边藏，进进出出，错综复杂呢。人越聚越多，碾踏了菜子，生产队长见到，常常呵叱两声，也不凶啦。油菜籽打下晒干后，用船摇到镇上交售给粮站呢。当时，油菜籽等花草树木油料也由国家“统购”，不同意自-由买卖呢。生产队交售100斤菜子，一样平常能退（兑）回2.25斤菜油，和70%的菜饼拉。菜饼作肥料，菜油分给各家各户啦。一季的油要吃一年，愁煞当家的妇女，也难怪传福婆婆煎出了“阴阳鱼”啦。
浙东地域习性吃的菜籽油，乃至把菜油视为补品啦。“一滴油珠七日健”，说是阴历七月半那天吃点荤菜，炒菜时多放点菜油，都能强体健身一位星期拉。邻县萧山沙地农夫固然也缺油，但你们节省，自留地里收起身的一二十斤菜籽油，本人舍不得吃，也要用两只茶甏装起，挑到绍兴“里畈”来卖了。
母亲早盘算着日子在期待中，每一年春末夏初新菜籽油上场前，就曾经洗净两只各能艳服两斤油的玻璃瓶，只想要一听见卖油的呼喊，就赶快拦着了。一番斤斤计较，很快成交拉。先称瓶，再倒油，瓶口小，最战战兢兢，仍不免倒出瓶外呀。卖油人肉痛不已，赶紧用手在瓶身上一捋，把油搽到头发去上面拉。我们笑她，她则说，头发根子会吸油，不摧残蹂躏拉。
油菜别名芸苔，浙江地域晚秋播下种子，冬至先后移植，隔年初夏成绩，子实含油量一样平常达百分之三十六七拉。虞绍平原本来栽种当地油菜，产量低，一亩唯有200来斤呀。菜可鲜食，炒熟后油汪汪的很好吃呢。上世纪60年月初，引种成功油菜，菜没法鲜食，菜子亩产却翻了一番，但“统购”任-务也随之增添，菜油依然紧缺呀。生产队分下去的菜油，固然不可以所有本人吃的，或许到集镇卖掉数斤，换三两块“活铜钿”补助家用，或许熬熬省省送几斤给上海的亲戚，乃至此外从沙地农夫哪里买上十斤二十斤，去上海的时刻，顺便便做做“黄牛”，把菜油销售给上海人，换一些布料.香皂.火机等工业品归来呀。上一年，乡村的亲戚拎来一大壶新菜油，说是机榨的，放太阳光下一照，果真色酽汁稠，香气希奇浓厚拉。
“牛拉碾，人敲车，毛锅炒炒，稻草包包，鎯头敲敲，赤膊一身汗，冬季还嫌暖呀。”这首以前散播于浙东一带的歌谣，传唱的是木制榨油的休息场景呀。听说油车老师劳作时不穿衣裤，仅系一条瓦片围裙遮挡下面身子呀。撞车时两三人搀扶一根悬吊在屋梁上长约4米.直径约20厘米的圆木，拼竭尽全力气瞄准油车上的木楔举行撞击，挤压出油呀。这活劳动强度太大，40岁之后就干不动了呢。之后“机械换人”，机械榨油代替木制榨油，油车作坊.油车老师随之消逝，进展到今日浸出“榨油”，机械也成了副角呀。
粮与油似乎一对孪生的堂兄弟，粮过了关，油也多了起身拉。乡村实施全家联产承包责任制后，油菜籽再也不“统购”，浙江地域油菜栽种越来越少呢。数亩油菜花田，惊呼曰“花海”，山区一架木质油车，则变成“景观”，另类的物以稀为贵啦。
记得之前母亲炒菜，油熬熟后，总要铲一两铲油盛放到一位小钵头里，一是积少成多每次都能省下一点，二是熟油能够直-接浇食，不起油锅时，用小调羹舀一两勺浇到苋菜梗.臭豆腐上，滋味便好了很多啦。（正文刊载于2022年5月26日粮油市场报四版）
来 源丨粮油市场报
总值班丨刘新寰 筹划丨刘超 编写丨从伸
今天跟大家解的是吃的菜油是怎么来的，和菜油怎么吃最好对应的一些知识点，希望对大家有所帮助。
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