过年好吃的炖菜，好吃简单的炖菜

不少人都关注过年好吃的炖菜和一些好吃简单的炖菜的话题，但是大家不了解，接下来听小编的讲解吧！

过年好吃的炖菜

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文丨食小斯

【这10道炖菜，是西南餐桌上的“钉子户”，持久不换，越吃越好吃】每一个场合总有着名的几种招牌菜肴，且烹调方法别开生面，其余场合基本模仿不来，这也就为何咋们吃特色菜的时刻，更喜爱找正宗的缘故原由了拉。

西南的炖菜是很着名的，只想要有口锅，万物皆可炖呀。炖菜是将许多种菜放在一块，“长期煮”，种种菜混淆在一同，口胃之中也各有所长，养分也对比平衡，冬季就着大米饭，一顿能吃好几碗，又温和又舒适啦。

并且西南的炖菜都对比“硬”，大鱼大肉加青菜，香味扑鼻，软烂入味，量也希奇大，就像西南同伴的性情同样，又明亮有豪迈了。今日就跟我们分享西南的10到炖菜，堪称是餐桌是上的“钉子户”，全部家家都吃，持久不换，越吃越好吃，一同看看吧啦。

西南的小鸡炖蘑菇，用的都是我家里散养的鸡，蘑菇也是东北地区特有的干榛蘑，这两种极鲜的材料放在一块，再加之一大把粉条，鲜香扑鼻，百吃不厌拉。

李雪琴不-是也说了么，最喜好吃的便是西南的铁锅炖大鹅呀。铁锅炖大鹅是冬季罕见的名菜，西南的冬季严寒，这一个时刻也就是大鹅最肥的时刻，鹅毛也对比好吃处置啦。铁锅炖大鹅平常要炖2小时差不多，直到将鹅块炖的柔软酥烂为止，香气经久不散啦。

猪肉炖粉条就更罕见了，全部那里都有整道菜，但若论正宗，仍然以西南的为最拉。猪肉炖粉条用的是带皮的五花肉，加之马铃薯.粉条等放在一块长期煮炖，粉条晶莹剔透，马铃薯入口即化，五花肉香气诱惑呀。

杀猪菜在西南也是非常著名，由于很久的之前快过年的时刻要杀猪而得名呢。杀猪菜全部涵盖了猪身上全部的部位，加之一些配菜炖在一同，各具口味，汤鲜肉更香呀。

尽管姓名叫起身不太顺口，但作-为西南的特色菜之一，得莫利炖鱼曾经有了一百多年的史书拉。鱼一般为草鱼或者鲤鱼，加之豆腐.粉条.五花肉.大白菜等一块炖，将鱼肉的鲜香完全的释放出来，闻着香，吃着更香啦。

听着倒是挺素的，但本来内里也是有五花肉的啦。白菜.豆腐.五花肉.粉条炖上一大锅，一家围在一同，一下子就吃完了了。并且这道菜曾经散播到许多场合，而且非常受欢迎，特别冬季，就连咋们村庄里过年的时刻，都要吃这道菜的拉。

鲜嫩肥壮的鹅肉，搭配酸爽的酸菜，咸香开胃，香气入鼻，尽管卖相看起来有点粗拙，但其受喜好的水平，一点都不输给以上几种拉。

猪脊椎骨.冻豆腐.粉条放在一同炖，好吃又开胃，并且由于酸菜对比吸油，汤汁浓而不腻，冬季的时刻一家围在一块，吃一大碗骨头炖酸菜，实在太舒适了呢。

也叫大丰收.大杂烩，便是许多菜放在一块炖，就像丰产同样，并且这道菜式对比“随便”的，由于加的菜太多了，茄子.豆角.木耳.番茄.马铃薯.青椒.肉等等，全部平常罕见的菜都在内里了，这个样子炖进去的菜，每一1种都融会了相互的滋味，没养分.不好吃才怪呢呢。

西南的雪里蕻炖豆腐，也是一道特色菜，雪里蕻是提早腌制的，吃的时刻要提早泡一下，跟五花肉和豆腐放在一块炖，希奇鲜味了。

本来在多年前，咋们用饭都是以炖为主的，肉类更是良久才吃一次，每次吃的时刻，都要加许多的配菜在内里，一是让菜质变大，耐吃一些，再者将配菜放在肉里，配菜就能有肉的滋味拉。而现在尽管社-会在不停的提高，但许多场合依旧保存着“炖”菜的风俗，就像西南，固然，西南的炖菜这样著名，还与其天气及其她的原因有关系呀。但不管怎么说，西南餐桌上的这10道持久不换的菜，就像钉子户同样，长年出-现在西南同伴们的餐桌上，并且越吃越好吃，乃至早已众所周知呀。

结语

我是食小斯，爱美食爱分享的90后，谢谢每一一个同伴的支撑与激励，独享不妨众享，喜爱能够【分享】【关心】【珍藏】【点赞】呀。

好吃简单的炖菜

秋天寒意浓，又下了一场雨，气温就更低了拉。这个样子冷的气候，每顿饭就合适吃一些热呼的拉。给我们保举6道家常炖菜，做法都很简易，天冷的时刻来上一锅，有菜有汤，热暖洋洋，边吃边出汗，希奇舒畅了。

第一道冬瓜炖豆腐

冬瓜和豆腐一同炖，再放一点点虾皮提鲜，整道菜鲜嫩美味，希奇鲜味呢。天冷的时刻来一锅，非常适合呢。

详细制作方法

第一步预备材料呢。冬瓜1块.南豆腐1块.虾皮一点点.葱姜蒜少量.香葱少量呢。

第二步把冬瓜去皮去瓤后切成块，豆腐切块，葱姜蒜切末了。

第三步锅中倒入一点点油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味呢。

第四步把冬瓜块放入锅中煸炒平均呢。

第五步往锅中倒入一碗水，随后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟呀。

第六步把豆腐放入锅中，随后再炖3-5分钟啦。

第七步揭盖，把虾皮放入锅中，再放1勺盐，一点点鸡精调味，翻炒平均后再炖1分钟差不多呀。

第八步熄灭，装碗盛出，再撒上一些香葱末便可上桌了。

第二道沙锅素什锦

这道菜吃起身平淡可口，美味实足呢。做法也非常简单，仅有短短的几个措施呀。材料一切能够随本人的喜欢来挑选了。总之，味美.简易又适用呢。天冷的时刻，用沙锅炖上一锅，边吃边出汗，希奇舒畅啦。

详细制作方法

第一步筹备材料啦。豆腐半块.香菇四五个.干豆皮1张.杏鲍菇1根.胡萝卜1根.金针菇1小把.油菜少量.葱少量.姜少量呀。（作完才发觉图片中有个乱入的冬笋啦。额…应该他是来打酱油的吧~求疏忽~）

第二步将豆腐.香菇.干皮豆.杏鲍菇.胡萝卜.姜分-别切片，葱切段备用了。

第三步往平底锅内倒入少量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄了。（全过程必定要用小火哦~）

第四步将葱段和姜片放入锅底，随后挨次将干皮豆.香菇.杏鲍菇.胡萝卜.豆腐放入沙锅中，再倒入1碗干净的水呀。（运用干净的水，滋味略平淡些了。也能够倒入一碗高汤，滋味会越发鲜美啦。）

第五步大火煮开后转小火炖2-3分钟了。

第六步将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，随后放入2勺盐.1勺鸡精.1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋一点点香油滋味更好啦。（易熟的蔬菜必定要后放哦~）

第三道鲍汁炖萝卜

这个样子炖萝卜比肉还香，即便拿来请客也适合，吃起身鲜香软糯，味道实足拉。配上米饭，一位人吃一锅不-是疑呀。做法更是简易，看一眼就会，全过程零困难了。

详细制作方法

第一步筹备材料啦。白萝卜1小根.葱姜蒜少量拉。

第二步把白萝卜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用呀。

第三步锅中倒入少量的油烧热，随后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味呢。

第四步把白萝卜块放入锅中翻炒平均呀。

第五步往锅中放入3勺鲍鱼汁.2勺蚝油.1勺生抽.1勺白糖，随后翻炒平均了。

第六步往锅中放入1碗干净的水呢。

第七步盖好锅盖，中火烧开后转小火煨15分钟呀。

第八步如图，烧到汤汁快干的时刻，随后盖好锅再焖5分钟，这个样子更便于入味，萝卜的口感也更好呢。

第九步盛出，撒上一点点香葱粉饰便可拉。

多说几句

1. 鲍鱼汁.蚝油.生抽中都有盐味，因此，不必再加盐啦。

2. 鲍鱼汁在商场有卖，假如亲们找不到，能够思考网购啦。

第四道酸菜粉条炖白肉

酸菜喜油，与猪肉搭配是最棒挑选呀。即便是五花肉，在酸菜的中和下，吃起身也不会油油的，而酸菜在汲取了富厚的油脂后，香味则越发浓厚了。如下，给我们推荐的是酸菜白肉炖粉条的做法，这道菜看起来虽不足不够细腻，吃起身却别有滋味，尤为适宜冬天~

详细制作方法

第一步筹备材料呢。五花肉300克.酸菜半颗.粉条100克.葱姜少量啦。

第二步五花肉洗刷洁净后放入锅中，倒入少量的干净的水，再放入2片姜.1勺料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，直至五花肉能够放松刺穿，有无血水为止啦。

第三步在煮五花肉的时刻，把粉条用温水泡软，如图呢。

第四步酸菜浸泡洗刷洁净，随后攥干水份呢。

第五步把酸菜叶一片片的切下来，碰到较厚的，要把刀放平，在菜帮子处横切一刀，随后使劲把菜叶子扯开，分红薄薄的两片，最终把酸菜叶切成丝，再次攥干水份了。

第六步煮好的五花肉切成薄片.粉条剪成段.葱姜切末啦。

第七步锅中倒入一点油，把五花肉放入锅中煸炒平均后，把葱姜放入锅中煸炒出香味了。

第八步把酸菜放入锅中煸炒平均啦。

第九步往锅里放入一大碗干净的水，大火烧开后转小火炖20分钟拉。（由于还要炖粉条，因此水量能够多一点儿啦。）

第十步把粉条放入锅中，再放入1勺生抽.一点点盐调味，随后盖好锅盖，再炖10分钟呢。

第十一步炖好后，开锅撒一点点鸡精，翻炒匀后，盛出开动吧呢。

多说几句

1. 假如五花肉较肥或许肉量较大，在煸炒的时刻，能够不放油啦。

2. 在炖肉的时刻，能够随我的口胃放一些花椒.八角.桂皮.香叶之类的呀。

第五道娃娃菜炖豆腐

这道菜尽管平凡，可是由于多加了一些虾皮，吃起身越发鲜美美味，汤也希奇好喝啦。边吃菜边喝汤，温和又鲜味拉。

详细制作方法

第一步筹备材料了。娃娃菜2棵.豆腐1块.虾皮一小把.葱姜蒜少量啦。

第二步把豆腐切成块，随后放入淡盐水中浸泡一下子，如图拉。

第三步把娃娃菜洗刷洁净扯开，葱姜蒜切末啦。

第四步锅中倒入少量的油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味呀。

第五步把娃娃菜放入锅中翻炒平均啦。

第六步往锅中放入1勺蚝油.1勺生抽翻炒平均，随后倒入半碗清水煮开了。

第七步把豆腐沥水放入锅中啦。

第八步盖好锅盖，炖7-8分钟啦。

第九步将虾皮放入锅中，再放入一点点盐.鸡精调味，最终淋上一点点香油便可熄灭呢。

第十步盛出，撒上一点点香葱末便可上桌拉。

多说几句

1. 把豆腐放到淡盐水中浸泡一下子，能够让做好的豆腐形态更完全，也能够祛除一些豆腥味呢。

2. 蚝油.生抽.虾皮中都有盐味，因此再放盐的时刻必定要多注意一下，最棒尝一尝再放拉。

第六道油面筋炖白菜

这是一道非常简单的快手菜，有无放一点肉，以至油都很少，但由于加了油面筋，让本来平平常常的白菜吃起身鲜香非常，十分下饭拉。

详细制作方法

第一步预备材料了。白菜少量.油面筋少量.姜少量.蒜少量呢。

第二步将白菜叶一片片的剥下去，放到淡盐水中浸泡一下子（这个样子能够有用的祛除白菜上残留的农药，确保在吃的时刻越发安康安心）啦。随后，把白菜斜刀切成片，白菜帮子和叶子分离来放，如图呢。姜蒜切片备用呢。

第三步锅中倒入一点点油，油热后把姜片和蒜片放入锅中煸炒出香味啦。

第四步把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟，直至变软呢。

第五步把白菜叶放入锅中煸炒30秒呀。

第六步往锅中倒入半碗干净的水，大火烧开拉。

第七步把油面筋放入锅中，直至面筋面软了。

第八步往锅中放入1勺盐.一点点白胡椒粉.一点点鸡精调味，随后往锅中再放入一点点水淀粉翻炒平均后便可熄灭了。最终淋上一点点香油啦。

第九步盛出，撒上一点点香葱末粉饰便可啦。

多说几句

为了让油面筋更好的入味，能够提早把面筋掰开，或许在上边扎一些小孔啦。

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