巫山魔芋栽种史书悠长，清光绪年间编辑的《巫山县志》记有“魔芋根叶皆乌色，根牢靠，大者如碗，小亦如杯，魔汁点以石灰即成腐，土人多以为馔了”吖。
魔芋地下面块茎扁圆形，似乎大个儿荸荠，营养十分富厚，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并拥有低热量、低脂肪和高纤维素的特色吖。
近几年来，国内魔芋市场时起时伏，而巫山魔芋却近年俏销，更是长年免检出路于日本，县内又开拓了魔芋精粉事情事情吖。魔芋是传统的绿色食物，又是名贵的保健药物吖。
魔芋食物不仅滋味鲜美，口感恼人，而且有减肥健身、治病抗等功效，来流行全世界，并被人们誉为“魔力食物了”、“神奇食物了” 、“安康食物了”等吖。但魔芋全株有，以块茎为最，中后舌、喉炎热，痒疼，肿大，世间用醋加姜汁一点点，内服或者含漱能够拯救吖。因而魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工历程脱吖。
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