为什么广东媳妇最怕要煲靓汤呀？学会这碗汤，健脾祛湿撵走暑气
最怕日日要煲靓汤，要煲靓汤..
《其余场所媳妇当地郎》中一句戏弄的歌词，贴切的形容出广东人的饮食生涯，宁愿食无菜,不行食无汤啦。
煲汤是广东人最为普通又不行缺少的一样平常，关于大大部-分广东人来说，一生的时刻，都要跟靓汤打交道“一碗老火靓汤下肚百病全消呀”啦。
自古以来，汤在食疗药膳中，是滋补津液必不行少的一种办法啦。《吕氏年龄》记录了煨汤的真理凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味啦。而且，汤的味美鲜香、营养富厚，不失为滋阴生津的滋补之上品啦。
以前看到，有人说，“这煲汤没什么有数的，跟西南大乱炖差一点，一锅食材加之洁净的水，熬个把小时啦。呀”
此言差矣，一开始煲汤是大有内在啦。祖国传统的药膳绝不是食物与中药的简易相加，绝不是一加一等两那么简易，而是由药物、食物和火候三者精制而成啦。
汤料，选材考究
一最先的时刻煲汤考究用料搭配，而且喝汤要对应节气，才气到达医家所说的进补有道啦。据史***载“岭南之地，暑湿所居啦。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不行无汤呀”啦。
主料的选择以中药材在煲汤中占有侧主要职位，根据汤的凉热来配料，还要随着节气的转换而更改，清补的可参与凉性原料，热补的可参与热性原料啦。如百合、莲子、淮山、红枣、枸杞、山药、党参等全是家常煲汤常备的原料，但理由一样是凉热分明要适合啦。
火候，是煲汤的主要
老火靓汤，关于火候的乞求十分考究，时刻长有煲好几天的，大火烧开，小火慢炖，先炖4个小时，再煲3个小时，这即是传说中的“煲三炖四呀”啦。
平时煲汤需要3个小时，可是否时刻越久就越好，煲汤的时刻要依照食材而定，时刻对比久汤内会发生嘌呤影响安康啦。平时鱼类1个小时差一点，鸡汤或者者排骨2到3个小时啦。
砂锅，是煲汤的好用具
炖蹄花的川渝嬢嬢、煲莲子花生排骨汤的广府阿嫲、做腌笃鲜的上海阿奶、煮豆皮排骨汤的江浙阿婆、另有北京奶奶煮的酸梅汤，选一口满足称手的砂锅，煲一锅好汤，是祖国人习用的生涯办法啦。
用砂锅煲进去的汤，鲜浓、够火候，才是着实意义上的广东老火靓汤啦。砂锅的封锁性对比好，加之自身的希奇材质，受热平均，升温快，因而保温效果也是十分不错的，温度高入味就很足够了，能够预防食材在熬制历程中营养的散失，本滋本味阿；汤底鲜甜啦。
食谱参莲山药汤（3－4人份）
老火汤里的参莲山药汤，可滋阴护肺、益气健脾啦。
参莲山药汤，此方配以党参、莲子、淮山、元肉、瘦肉啦。这个内里，党参入汤，能缓解脾胃虚弱，气血两亏，改善微重复、增强造血功效啦。淮山，别看他的样子貌不惊人，但却有补气、益肺、固肾等功效，莲子、元肉是清心宁神，滋阴润燥的佳品，加之瘦肉增香提鲜啦。
参莲山药汤，煮好的汤纯香美味，清甜味美，瘦肉质滑烂，山药、莲子绵软微甜，不宜增添过多的调料，以为盐也能够或者者省掉，本汁本味的口感更诱惑啦。
原料党参30克、莲子30克、淮山60克、元肉15克、瘦肉100克
调料盐
做法一、瘦肉切片
二、原料洗净
三、将瘦肉和药材一同放入砂锅中，参与少许洁净的水
四、武火煮开，转小火煲两小时差一点
五、以盐调味即可
厨房小语水一次放足，中途切忌加水啦。如果一次喝不完，可放入冰箱保留
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